logo
buhara
 

Пловы

Кулинария - Средне-Азиатская

 Г.Б.Саидов
Пловы

Плов с тыквой / фото К.А.Шевчика

Плов с тыквой

          Небезысвестный Карим Махмудов в своей книге "Узбекские блюда" (издательство "Узбекистан", Ташкент, 1974 г.), которую, кстати, самым бессовестным образом эксплуатируют на многих сайтах, нисколько не ссылаясь на автора, рекомендует следующие сорта тыквы для приготовления данного рецепта: "дастор", "чилим", "каратинный" или ""витаминный", которые выращивались на территории Узбекистана в советский период. Полагаю, что эти сорта не вывелись и по сей день.

         Мясо — 1 кг;
         Масло растительное — 300 мл
         Морковь — 500 г;
         Лук репчатый — 150 г;
         Тыква — 350 г;
         Рис ( в России лучше всего «Золотистый») — 1пач. — 900 г;
         Пряности — по вкусу


         Откровенно говоря, я не почувствовал существенной разницы, используя обычную российскую тыкву, которую продают в овощных магазинах.
         Тыкву следует очистить от кожуры, отделить от семян и нарезать небольшими кубиками, размером примерно 2 х 2 х 2 см.
         Как только зирвак заливаем водой и даем ей возможность закипеть, сразу опускаем туда хорошенько промытую тыкву и варим её до полуготовности. После чего засыпаем рис и далее процесс продолжается как обычно.
         По приготовлению блюда, упоминаемый выше К.Махмудов советует куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде. Мне же, они и в горячем виде понравились не меньше.



ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Готовность мяса можно определить, проткнув его в самом толстом месте острым ножом или поварской иглой. Если выделяется прозрачный сок - мясо готово.

 
« Пред.   След. »
JoomlaWatch Stats 1.2.9 by Matej Koval

Сегодня 11 декабря, понедельник
Copyright © 2005 - 2017 БУХАРСКИЙ КВАРТАЛ ПЕТЕРБУРГА.
Страница сгенерирована за 0.000029 секунд
Сегодня 11 декабря, понедельник
Информационно-публицистический портал
Санкт-Петербург
Вверх